SCANDI HIGH TEA 

€35pp / 14 juni, 28 juni 

• skyr met huisbereide granola 
  

  Skyr is een traditioneel, eiwitrijk IJslands zuivelproduct dat qua textuur lijkt op dikke, romige yoghurt, maar officieel als een zachte kaas wordt geclassificeerd. Versgebakken granola krijgt een Scandi jasje door een vleugje kaneel en gedroogde veenbessen, een druppeltje agave maakt de cirkel rond.

• smörgåstårta
  
  

  Een heerlijk stuk hartige taart - want het is een beetje feest, toch?- in drie lagen zacht sandwichbrood met twee soorten vullingen, mooi afgesmeerd met roomkaas en versierd met een pracht van kleurrijke en (h)eerlijke smaakmakers. Dit Zweeds gerecht doet denken aan een slagroomtaart, en hierin laat LIEN  graag haar fantasie los: Schubjes komkommer zorgen voor de knipoog, verse eiersla en  jongbelegen kaas worden voor de vegetariërs gecombineerd met humus en krokante kool om dan een dakje te krijgen van kerstomaatjes en radijs. Verse kruiden en goudsbloemblaadjes zorgen voor extra magie en smaak. 
  Niet veggie? Dan koos jij voor de combinatie met gehaktbrood en rode kool. Laat je niet afschrikken door de overdaad aan kleur, want de remouladesaus kleurt prachtig geel door pickles en curry tegen de dieppaarse rodekoolsla met zonnebloempitjes. Het vrolijke tuintje bovenop wordt gevormd door roosjes van ham, augurk en ui en ook hier krijgen jonge erwtenscheuten en micro blaadjes  van purperen shizo de ‘kers op de taart’-rol.

• smørrebrød
  
  

  Traditioneel Deens roggebrood is de basis van deze Scandinavisch open belegde boterham. Na vele proefrondes wordt dit brood exclusief voor LIEN Nordic Bistro geproduceerd naar LIENs eigen recept.  De juiste humiditeit, topingrediënten en hopen liefde zorgen voor dit gezonde, èchte brood! Een eindresultaat waar we fier op zijn en stilaan ons paradepaardje wordt. 
  Veggie? Dan krijg jij een heerlijk smaakbommetje van zoete aardappelspread, een crumble van feta, pompoenpitjes en gepofte quinoa. Tuinkers zorgt voor extra pit. 
  Niet veggie? De klassieker der klassiekers. Gravad Lax. De zalm wordt  niet gekookt of gerookt, maar gegaard door te pekelen met zout, suiker en dille. Het woord gravad komt van het Oudnoors grava = begraven: vroeger werd de vis letterlijk in de grond ingegraven om te fermenteren. Geen stress, de Kontichse grond is niet aan de pas gekomen! Een licht sausje op basis van skyr en dille, opgelegde ui en mosterdkaviaar staan mee op de scène te shinen. 

• sweets
  
  

  cinnamonswirl en chocoladegebak met karamel 

extra's

roerei +5

Niet zomaar een roerei! De klassieke kruiden zoals vers gehakte dille, bieslook en peterselie geven smaak en frisheid. Smeuïg en smaakvol, gezond en lekker. (Wil je er graag spek bij, dat kan! +5)

fijnproevertjes +8

Knäckebröd kan toch niet uitblijven! Hier met een stukje cranberry paté en croûte, samen met confituur van veenbes en appel, een stukje Danablu met peer en Brunost, de bekende Noorse karamelkaas. Eet jij vegetarisch? Dan krijg jij gebakken groentensmeerpaté!